Jag älskar dumlekakor. De är nog en av de godaste kakor jag vet. Men, dumle är inte veganskt. Man skulle väl iofs kunna ställa sig och göra egna dumlekolor, men det orkade jag inte riktigt när jag stod i köket igår för att göra kakor

Jag var i England för ett tag sedan, och där finns det en hel del veganvänliga produkter som nog inte går att få tag på här i Sverige. En av dessa produkter som jag och sambon hittade var mjölkfri fudge.

Så mitt experiment igår gick ut på att med hjälp av denna fudge och ett paket med mörka (och mjölkfria) nobless skulle försöka skapa en variant av dessa dumlekakor.

Kakorna blev bra, enligt min mening kanske inte riktigt lika bra som när man använder dumle. Men sambon uppskattade dom så de kan ju inte direkt ha varit äckliga Fudgen gjorde sig bra i kakorna men om du kan och har tid (eller helt enkelt inte får tag i mjölkfri fudge) så gör egen kola.

Receptet på kakorna;

200 g smör; smält kallt
1 dl socker
3½dl mjöl
1tsk bakpulver

Lägg en kula av degen i varje folieform och tryck ner en bit kola/fudge. In i ugnen ca 15 minuter på 175 grader.

När du tagit ut kakorna ur ugnen, lägg på en mörk nobless på toppen.

För en tid sedan gav jag mig på att baka Chocolate chip cookies. Resultatet blev riktigt riktigt bra och kakorna gick verkligen hem hos alla!

De små chokladbitarna jag använde köpte jag på påse, tror det var märkte Dr. Oetker, men man kan såklart köpa mörk choklad (se till så att den inte innehåller mjölk!) och hacka upp chokladen själv. Enligt det recept jag följde skulle det vara nötter i kakorna också. Detta hoppade jag över men jag tror att de skulle blivit snäppet godare om jag hade haft med det.

Så, varifrån tog jag receptet? Jo, från en bok som heter The joy of vegan baking.

Jag kan verkligen rekomendera denna bok. Väldigt bra recept i den Finns att köpa på bla. Adlibris.com.

Jag älskar att baka, och jag är rädd för att det är ju kakor och efterrätter som kommer dominera denna blogg

Idag provade jag ett recept på ananaspaj. Var lite skeptisk när jag blandade ihop alla ingredienserna, trodde inte den skulle “stelna” utan vara riktigt rinnig, men oj vad fel jag hade!

Recept

Deg:
150g margarin
3dl mjöl
1tsk bakpulver
1dl socker

Fyllning:
2dl sojagrädde
0,75dl socker
1tsk vaniljsocker
1 mellanstor burk ananaskross

Smält margarinet, blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta margarinet. Fördela degen i en pajform. Blanda ananas, vaniljsocker, havregrädde och socker och häll i formen. Grädda i 20-25minuter på 200grader. Låt pajen svalna och servera tillsammans med glass (eller vispad grädde om du föredrar det).

När jag åt denna paj var den ljummen, men jag tror att den gör sig absolut bäst när den fått svalna riktigt ordentligt först.

Hade ett par muffins i frysen som jag helt enkelt tog fram och “dekorerade” (det blev ju inte direkt snyggt) med frosting. Mumma är det dock

Receptet på muffinsen är riktigt simpelt;
5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2½ dl mjölk
150 g smält margarin
Receptet kommer från Blixman, smått modifierat av mig

200 grader i ca 15 minuter.

Denna frostingen som jag gjort är inte direkt svårt. Jag följer inte några fasta mått utan rör i saker tills jag tycker den är bra

Ingredienser
- Margarin (inte för hårt men inte smält)
- Nötlikör (Frangelico i detta fallet)
- Kakao
- Florsocker

Kladda ut det på muffinsen och woalla! En cupcake!

Kollade igenom äldre inlägg på Tofu for two idag och hittade detta härliga recept.

Gjorde några små ändringar i receptet dock. Jag behövde åka in till stan för att köpa vissa av ingredienserna, dock tyckte jag att den likör som skall vara med var lite väl dyr… så jag bestämde mig för att använda Cointreau som är en likör med liknande (eller kanske till och med samma) smak som jag ändå hade hemma. Jag köpte mandel för att kunna mala ner dom… men tyvärr glömde jag kvar dom när jag packade ner mina andra varor, så de kom aldrig hem till mitt kök, dessutom glömde jag vaniljsockret

Ingen mandel, vaniljsocker och annan likör helt enkelt

Provade att göra glasyren också som det står; citron och florsocker. Men enligt mig blev det väldigt surt och det passade helt enkelt inte ihop med kakan. Jag gjorde glasyren på lite Cointreau
och vatten och en massa florsocker, det blev en väldigt mild och god smak på det

Bjöd på kakan nu ikväll när sambon hade hem lite folk för att spela poker. Kakan var riktigt populär och folk gick ut i köket hela tiden för att ta en extra bit. Tog inte direkt lång stund innan kakan var helt slut

Receptet
2 1/2 dl naturell sojayoghurt
3 msk sojamjölk
2 1/2 dl florsocker
75 g margarin
skalet från 1 citron
1 msk citronsaft
2 msk Grand Marniér likör (eller annan likör med citronsmak)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpullver
1/4 tsk bikarbonat

175 grader i ca 30 minuter. När kakan har svalnat kan du ha på glasyren